Pećnica s ventilatorom
Mnoge se domaćice suočavaju s problemom neravnomjernog kuhanja u pećnici: ili je torta napola sirova, a napola izgorjela, tada je pizza na dnu izgorjela. Ponekad morate okrenuti tavu i okrenuti sam pečenje ili polovicu da se ne izgori u potpunosti. To se dogodilo prije, kad je u svakoj kući bila plinska pećnica s nižim plamenikom. Ali s pojavom funkcije poput prisilne konvekcije, problemi neuspjelog pečenja stvar su prošlosti!
sadržaj:
- Pojam konvekcije
- Kako to djeluje?
- vrste
- Prednosti takve pećnice
Zahvaljujući pravilnoj cirkulaciji zraka, peciva će se brže kuhati
Pojam konvekcije
- Konvekcija je proces prijenosa topline pomoću struje zraka kroz unutrašnjost pećnice. To je složen proces, kada tokovi hladnog i hladnog zraka mijenjaju mjesta, postupno se miješaju jedni s drugima i stvaraju vrtlog vrućeg zraka. Kao rezultat toga, temperatura unutar pećnice postaje jednaka u cijelom volumenu zatvorenog prostora, a puhanje vrućeg zraka omogućuje da se proizvod ravnomjerno zagrijava sa svih strana.
Kuhajte omiljena jela s užitkom
Većina pećnica ima ventilator na stražnjoj strani.
Prije toga, kada nije bilo načina konvekcije u plinskim pećnicama, prvo je lim za pečenje postavljen na nižu razinu, a zatim je podignut što je više moguće kako hrana ne bi izgorjela ili položila cigle. Budući da se konvekcija obično odvija prirodno, a zrak cirkulira tako sporo da ne daje rezultata, tada dok sva temperatura unutar pećnice ne dostigne iste vrijednosti, proći će puno vremena, a neki će pečenje već izgorjeti, a neki će i dalje ostanite sirovi.
Zanimljivo! Kako bi povećali brzinu miješanja hladnog i toplog zraka, naše su majke i bake postavile spremnik s vodom na dno pećnice.
Stražnji ventilator pećnice
Ali danas je dovoljno imati pećnicu s načinom prisilne konvekcije, a mi ćemo dobiti ravnomjerno kuhana jela sa svih strana koja neće biti mokra ili previše suha. Štoviše, u načinu konvekcije dopušteno je istovremeno kuhati nekoliko listova za pečenje u jednoj pećnici odjednom, to jest možete kuhati nekoliko jela odjednom. Ovo je san svake domaćice!
Kako to djeluje?
Raspodjela zraka u pećnici
Unutar plinskih i električnih pećnica s funkcijom konvekcije, na stražnjem zidu se nalazi ventilator koji se, kada se uključi mod, destilira i miješa tople i hladne slojeve zraka. Kad se dosegne određena temperatura zraka unutar pećnice, ventilator se automatski isključuje. A kad temperatura padne i miješanje zraka teče neravnomjerno, ventilator se ponovo uključuje.
Važno! Takvo podešavanje temperaturnog režima osigurava očuvanje iste temperature kroz unutarnji volumen pećnice i isto kuhanje .
Vrste konvekcije
U prodaji su mnoge vrste pećnica s načinom konvekcije. No, ovisno o dostupnosti dodatne funkcionalnosti, uobičajeno je razlikovati takve vrste konvekcije kao što su:
| načini | opis |
|---|---|
| Konvekcijski način | Namijenjena je grijanju tanjura prije posluživanja posuđa, slaganju tijesta prije pečenja, sušenju bobica, voća i zelenila, kao i pečenju namirnica s minimalnim prženjem, koje su pogodne za dijetnu hranu; |
| Konvektor + grijanje na dnu | u ovom se modu peku pizza, kruh i pite; |
| Konvektor + donje grijanje + roštilj | najmoćniji, brzi način rada, koji se obično koristi za pripremu smrznute hrane i poluproizvoda; |
| Turbogril | istovremeno uključuje i konvektor, i gornji grijač, i roštilj, što doprinosi ravnomjernom kuhanju cijelih komada mesa uz stvaranje zlatne kore. |
Zanimljivo! Postoje modeli pećnica u kojima je oko ventilatora konvektora instaliran drugi krug grijanja. To vam omogućuje povećanje učinkovitosti i dodatno povećanje produktivnosti pećnice.
Kompaktna električna pećnica s roštiljem i ventilatorom
Postoje modeli u kojima su ugrađena dva konvektora odjednom, smještena jedan iznad drugoga, što omogućava najučinkovitiju raspodjelu zraka u zatvorenom prostoru pećnice i postizanje veće učinkovitosti u njenom radu.
Ugrađena pećnica
Prednosti konvekcijske pećnice
Da biste razumjeli što je konvekcija i zašto je potrebna, dovoljno je da se upoznate s popisom mogućnosti koje će se pojaviti nakon instalacije takve tehnike. To uključuje:
- brzo zagrijavanje pećnice;
- povećanje broja jela koja se mogu pripremiti i brzina njihove pripreme. Konvekcijska pećnica pomoći će brzom pečenju velikog komada mesa, cijele ribe, napraviti zračni meringue, suho zelje, povrće i voće;
- sposobnost odmrzavanja proizvoda bez gubitka njihovih korisnih elemenata;
- korištenje cijelog volumena pećnice i kuhanje različitih jela istovremeno;
- proširivanje raspona jela koja se mogu kuhati u pećnici;
- djelomično odbijanje upotrebe ploče za kuhanje.
Vlastita peciva uvijek je bolja od kupljene
Neki moderni modeli pećnica imaju mokru konvekciju. To može biti pravi nalaz za ljubitelje pravilne prehrane. Ljubitelj ove tehnike ne cirkulira samo zrak, već i vodenu paru, što se stvara generatorom pare ugrađenim u konvektor.
Savjet! Ova je funkcija korisna ne samo za kuhanje u načinu dvostrukog kotla, već i za slučaj da se bojite da meso ili peciva mogu biti presušeni. Pored toga, u načinu vlažne konvekcije možete zagrijati posuđe, sterilizirati staklenke i boce za dječju hranu .
Zahvaljujući cirkulaciji zračnih struja, piletina se savršeno prži na sve strane
Važno! Jedna od prednosti korištenja načina konvekcije je smanjenje količine ulja i soli koja se koristi za kuhanje jela.
Ali glavni nedostatak pećnica s konvekcijskim načinom je da su njihovi unutarnji zidovi brzo kontaminirani. Stoga je prilikom kupnje takve pećnice važno da ona ima i način samočišćenja.