Najtradicionalniji način oštrenja noževa vlastitim rukama - pomoću brusilice

Ovaj će članak pomoći početnicima da nauče kako oštriti noževe ručno pomoću bloka (s videozapisom bez SMS-a i registracije) i razumjeti zašto to uopće raditi. Profesionalci, naravno, znaju u ovoj temi, ali za njih, možda, postoje korisne informacije. Ili će to biti prigoda da ažuriraju svoje znanje kako bi "ostali u dobroj formi".

sadržaj:

  • Priprema za oštrenje. Što treba učiniti prije ovoga?
  • Odabir prave trake
  • Točan kut oštrenja
  • Početak posla
  • Značajke postupka oštrenja noža
  • Dovedite do oštrine britvice

Različite veličine zrna brusnog kamenja imaju svoju svrhu

Pomoću kovanice možete odrediti kut pod kojim trebate naoštriti nož

Dobar kuhinjski nož u osnovi mijenja ideju o uobičajenom rezanju i rezanju

Uređaj za ručno oštrenje noževa kod kuće - musat

Ako morate uložiti više napora za rezanje, onda je ovo prilika da razmislite o oštrenju noža. Jer upotreba glupog oružja je opasna. U svakom momentu može kliznuti, a vjerujte mi, da će za nanošenje ozbiljne rane vama ili osobi koja stoji pored nje biti oštrina oštrice.

Kut za oštrenje noža, koji je pričvršćen na namještaj

Priprema za oštrenje. Što treba učiniti prije ovoga?

Nakon detaljnijeg pregleda, oštrica noža izgleda poput pile, a što su češće zubi u njemu i što je glađi prijelaz između njih, to je lakša uporaba alata. Tupim nožem gube ove zube, brišu se, savijaju i drobe.
Postoji mnogo načina naoštrenja noža pomoću mehaničkih i električnih oštrica, kao i posebnih strojeva s brusnim kotačima. No, oštrice ne daju idealan rezultat, a zaoštravanje stativa zahtijeva veliko znanje i vještine. Stoga ćemo razmotriti kako ispravno naoštriti noževe s šipkom u vodiču s korak po korak za samostalni rad kod kuće. Ova metoda dat će vam dvije glavne prednosti: značajna ušteda novca i odličan rezultat.

Prvo što treba učiniti je utvrditi stupanj oštećenja oštrice. To je vrlo lako napraviti. Postavite ga pod kutom do snopa jarke svjetlosti. Ovom metodom trenutno se prepoznaju svi čipovi i gužve koje trebate ukloniti. Izgledat će kao točkice ili crte na oštrici. Ako je granica između ravnina ujednačena, oštro definirana, bez prijelaza, tada je alat u izvrsnom stanju.
Nakon toga nož treba oprati u vodi sapunom. To se radi kako bi se olakšao naknadni rad. Nož će vam se lakše kliziti po kamenom kamenu, a bit će vam lakše održavati potrebni kut između ravnina oštrice i lopatice.

Usmjeravajući oštricu noža na sunčevu svjetlost, možemo razmotriti sve nedostatke na metalu

Nakon oštrenja nož se mora očistiti sapunom

Odabir prave trake

Glavni alat u daljnjem radu bit će kamenčić. Da biste postigli savršen rezultat, trebat će vam nekoliko kamenčića različitih veličina zrna. Minimalni broj je dva, ali ako vam treba oštrina britvice, dovedena do savršenstva, tada možete upotrijebiti do pet magaraca.

Različite žitarice

Dvostrani vretenasti kamen s različitim veličinama zrna sa strana

Postoje dvije vrste šipki. Prva - umjetna, koja se koristi za primarnu obradu metala, izrađena od sljedećih materijala.

Sintetički dragulje (dijamant, safir, itd.):

  • borazon;
  • silicij-karbid;
  • Kubična bor nitrida;
  • i drugi.

Razne prirodne brusilice

Drugo je prirodno. Koriste se za doradu oštrenja noža:

  • dijamant;
  • granate;
  • korund;
  • Japansko vodeno kamenje.

Jasno je da prirodni magarci koštaju pristojan novac, ali ako želite dobiti stvarno dobar rezultat, morat ćete malo izdvojiti.
Važan parametar je odabir veličine prikladne za rad šipke. Barem bi trebao biti iste duljine kao i nož s kojim morate raditi. I u idealnom slučaju - jedan i pol do dva puta više. Istodobno, širina kamena nije bitna i odabire se na temelju osobnih preferencija. Iako uzmete širi magarac, čak i neiskusnom početniku će biti lakše raditi.
Prije početka potrebno je potopiti šipku u vodu (umjetnu) ili ulje (prirodno). Tekućina hrani kamen, zatvara pore u njemu, smanjuje naknadno onečišćenje i olakšava vaš rad.

Točan kut oštrenja

Kako oštriti kuhinjski nož šipkom? Držite ga pod pravim kutom. Upravo će ovaj parametar naknadno odrediti pitanje trajnosti oštrice i učestalost njenog oštrenja. Što je veći kut dobiven, to je veća otpornost metala na vanjske utjecaje, što znači da bi se njegova oštrina trebala rjeđe ažurirati. Akutni kut olakšava rezanje, ali zbog finoće metala dobivenog na ovom mjestu, brže se briše.

Jednostavan način mjerenja kuta oštrenja noža

Shema oštrenja noža

Određujući faktor će biti svrha noža:

  • Oštrice za japansko kuhanje naoštrene su pod kutom od 10–20 stupnjeva;
  • noževi od sirupa i profesionalni kuhari zahtijevaju kut od 25 stupnjeva;
  • noževi za kućanstvo - 30 stupnjeva;
  • lovačke lopatice obrađuju se na nagibu od 35-40 stupnjeva.

Trebat ćete ne samo odrediti kut nagiba, već ga i održavati u procesu svih radova.

Oštrenje lovačkog noža

Savjet! Da biste pronašli i održali potreban broj stupnjeva, dobro je koristiti list papira presavijenog nekoliko puta. To je brz, jeftin i precizan mjerač.

Pomoću običnog papira možete provjeriti oštrinu noža

Uz kut nagiba oštrice, također ćete trebati promatrati kut između šipke za oštrenje i rezne ivice noža. Trebao bi biti jednak 90 stupnjeva. To jest, alat uvijek trebate držati oštricom okomitom na kamen. Za vas to znači sljedeće: na početku pokreta, nož se nalazi preko puta, paralelno s prsima, a na kraju izlazite otprilike pod kutom od 45 stupnjeva (ovisno o obliku noža) u odnosu na sebe.

Početak posla

Kako ručno naoštriti noževe blokom, imajući kut lopatice i izravno brusni kamen? Treba započeti s grubim kamenjem. Koriste se za grube radove te će ukloniti sve uočljive izbočine i čičke oštrice, nakon čega ćete se postupno premjestiti na manji abraziv. Što je manji, to ćete dobiti kvalitetniji rezultat. Brušenje se može završiti abrazivnom pastom, a ne šipkom.

Dvostrani vitlani kamen s različitim zrnima

Savjet! Pazite da ugradite šipku na radnu površinu tako da se ne pomiče tijekom rada, inače riskirate "ometanje" pokreta, što može narušiti konačni rezultat. Dobra opcija bila bi gumena prostirka. Omogućit će potreban zahvat.

Obična gumena prostirka pomoći će vam da šipka ostane nepomična

Prvo morate postaviti nož preko magarca koji se oštri dalje od vas. Rub oštrice nalazi se iznad ruba brusnog kamena. Zatim počnete glatko voditi nož, postupno ga naginjući u stranu, tako da se kraj pokreta podudara s vrhom oštrice. Ne preporučuje se da nož odbije rub šipke, tako da možete ostrugati stranu oštrice. Kad pokret dosegne zavoj lopatice, ručku je potrebno malo podići, počevši "zamotati" u smjeru ručke. Tako ćete uštedjeti željeni kut.

Ispravan smjer noža prilikom oštrenja

Značajke postupka oštrenja noža

U ovom ćemo dijelu reći kako naoštriti noževe šipkom kako biste dobili trajan i oštar alat. Glavni pokazatelj uspješnosti vaših akcija bit će pojava na oštrici takozvanog "bura". Izgleda kao lakša traka na čeliku, prekrivena metalnom prašinom. "Bure" su uvijek usmjerene u jednom smjeru što je osigurano ravnomjernim pomicanjem naoštrene oštrice.

Oštrim noževima

Jednostrano i dvostrano oštrenje noža

Nakon što se oštrenje izvodi s dvije strane, moraju se izmjeniti. Nakon svakog trčanja na šipci, okrenite nož. U drugoj izvedbi jedna je stranica izoštrena prva, nakon točno istog broja pokreta - druga. Ali takva je metoda nešto lošija, jer daje ne sasvim jednolično izoštravanje.
Kada se "bubrovi" formiraju duž cijele duljine, možete ići na kamen s finijom veličinom zrna i ponoviti sve gore opisane korake. Kako se smanjuje veličina abraziva, smanjuje se i veličina rezultirajućih "buraža", jer metalni sloj uklonjen s oštrice postaje manji.

Na svakoj šipki poželjno je izvršiti od trideset do pedeset pokreta (ovisno o tvrdoći čelika i stupnju trošenja). Zapamtite da je glavni parametar vaše strpljenje i lagani pokreti. Snaga ovdje nije bitna, a ako oštricu pritisnete previše, ona se neće brže naoštriti, već će se jednostavno oštetiti.
Preporučuje se ispiranje noža između prijelaza vodom, ispiranje nastale metalne prašine.

Isperite nož između oštrenja

Kako oštriti noževe kamenčićem: dovesti do oštrine britvice

Ako želite dobiti oštricu koja reže uže presavijeno nekoliko puta jednako lako ili vam omogućuje da dobijete i najtanje kriške meke rajčice, nož morate dovršiti do savršenstva. Abrazivna pasta pomoći će vam u tome. Možete ga kupiti u bilo kojem prodavaonici hardvera ili specijalnih proizvoda.
Za posljednju fazu rada trebat će vam traka guste kože. Ako to nije kod kuće, onda će ga pojas savršeno zamijeniti bez graviranja. Radna površina treba biti glatka, bez kapi.

Abrazivna pasta za oštrije oštrenje

Mali pregib kože pomoći će da se glavni kuhinjski uređaji postanu akutniji

Nanesite abrazivnu pastu na kožu tako da potpuno prekrije dio na kojem morate završiti nož. Nakon toga, opet glatko, polako, povucite oštricu duž pojasa, naizmjenično ga preokrećući da na obje strane oštri čelik.
Ne bojte se da nećete vidjeti vidljive manifestacije svoje aktivnosti, kao što je slučaj s radom s brusnim kamenom, jer pasta uklanja toliko mikroskopske čestice da nisu vidljive golim okom. Rezultat porođaja bit će samo obezbojenje abraziva koji se nanosi na kožu. Nakon prvih pokreta postaje siva.

Oštrinu noža možete provjeriti rezanjem čvrstog užeta

Hodajte ovim putem potreban broj puta i možete pogledati rezultat:

  • izrezati papir bez primjene sile;
  • obrijati dlačice na ruci;
  • pokušajte rezati konop ili paracord.

Ovo su standardne metode provjere.

Keramički nož sa savršeno oštrim nožem

Zaključci i završne preporuke

Mnogi se pitaju: je li uopće potrebno potrošiti toliko vremena i napora da bi se dobio oštar čelik? Odgovor je jednostavan - potrebno je. Čak i ako imate na raspolaganju samo obične kuhinjske noževe. Ako ih pravilno oštrite, pružit će vam neopisiv osjećaj lakoće rezanja, povećati sigurnost na radu i u konačnici dati uštedu, jer što duže oštrenje traje, više vam alat služi.

Kuhinjski nož možete oštriti kod kuće brzo i jednostavno. Glavni zadatak nije uklanjanje previše čelika s oštrice i osiguravanje oštrine oštrice dulje vrijeme

Ako nakon čitanja članka i dalje imate pitanja u vezi s pravilnim izoštrenjem noževa, videozapis u prilogu razjasnit će ih. Jasno pokazuje cijeli niz postupaka, što znači da će vam biti lakše ponoviti ih stekavši vlastito iskustvo.

Kategorija:

VLASNE RUKE